Desinfecção térmica por pasteurização: eficácia, economia e ecologia no reprocessamento de artigos
Palavras-chave:
DESINFECÇÃO, TÉRMICA POR PASTEURIZAÇÃO, C/), , e., 1, ..e êií E Q) EFICACIA, ECONOMIA E ECOLOGIA NO REPROCESSAMENTO DE ARTIGOSResumo
O emprego do calor como método de desinfecção tem sido utilizadodesde tempos remotos. Em 1 7 76, o padre italiano Spallanzani demonstrou que uma infusão vegetal era rapidamente inva dida por microrganismos quando não so fria aquecimento prévio, apresentando al terações. Ouando submetida a fervura, a mesma infusão não continha sinais de de senvolvimento microbiano. Spallanzani ain da notou que, embora os germes pudes sem ser destru ídos pelo calor, alguns eram mais resistentes que outros. Para inat ivá los, portanto, era necessário ferver os lí quidos por uma hora .Referências
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